{"id":395770,"date":"2020-04-08T15:03:31","date_gmt":"2020-04-08T13:03:31","guid":{"rendered":"https:\/\/locabarcelona.egluu.com\/?p=395770"},"modified":"2024-12-19T10:40:19","modified_gmt":"2024-12-19T09:40:19","slug":"the-great-tradition-of-la-calcotada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/locabarcelona.egluu.com\/es\/actualidad-inmobiliaria\/gastronomia-a-barcelona\/the-great-tradition-of-la-calcotada\/","title":{"rendered":"La gran tradici\u00f3n de la Cal\u00e7otada"},"content":{"rendered":"

Tradici\u00f3n gastron\u00f3mica en Catalu\u00f1a: Cal\u00e7ots<\/strong><\/h2>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cuando vengas a Barcelona podr\u00e1s ver c\u00f3mo los catalanes (c\u00f3mo llamas a la gente de la regi\u00f3n de Catalunya) tienen muchas tradiciones diferentes arraigadas en su d\u00eda a d\u00eda y son muy fieles a sus ra\u00edces culturales. Algunas tradiciones te van a parecer muy diferentes e incluso extra\u00f1as en algunos aspectos, por ejemplo, tienen una versi\u00f3n diferente de Santa Claus, que es literalmente un tronco de \u00e1rbol vestido con ropa para el clima fr\u00edo, con una cara dibujada e incluso un sombrero de Navidad y \u201ccaga\u201d los regalos. Sin embargo, en esta ocasi\u00f3n, queremos contarles sobre una tradici\u00f3n cultural \/ gastron\u00f3mica en la que familias, vecinos y amigos se unen para hacer una barbacoa y lo que hacen son cebollas. Esta es una tradici\u00f3n que ocurre durante la \u00faltima parte del invierno y hacia la primera parte de la primavera.<\/p>\n

El nombre de la tradici\u00f3n es Cal\u00e7otada<\/strong><\/em> y proviene del hecho de que este tipo de \"\"<\/a>cebollas, o cal\u00e7ots<\/strong><\/em>, que son esencialmente una cebolla verde larga, se cultivan utilizando una t\u00e9cnica espec\u00edfica llamada cal\u00e7ar (del catal\u00e1n) que requiere cubrir con tierra las cebollas que est\u00e1n germinando. Esto da como resultado un tallo blanco m\u00e1s largo que es muy importante en el resultado final de este plato tradicional. Las cebollas se asan con carb\u00f3n o de la manera tradicional, usando ramas de parra, y se dejan asar hasta que est\u00e9n completamente carbonizadas. Es en este momento espec\u00edfico cuando ocurre la magia, al quitar la capa carbonizada se expone un tallo suave, jugoso, agridulce y que luego se sumerge en salsa Romesco<\/strong><\/em>. Despu\u00e9s de asarlas a la perfecci\u00f3n, las cebollas se envuelven en papel, tradicionalmente en peri\u00f3dicos, y se dejan enfriar un poco para que no te quemes tanto, ni la boca, ni los dedos.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/a><\/em><\/strong>La segunda parte m\u00e1s importante del proceso como mencionamos anteriormente es la ca\u00edda. Esta es una de las salsas espa\u00f1olas que debes probar, con muchas otras, como la salsa Brava, la Alioli y la salsa Andaluza. La salsa Romesco<\/strong><\/em> espec\u00edficamente, complementa el sabor agridulce de los cal\u00e7ots con un sabor rico pero neutro proporcionado por la salsa Romesco. Esta salsa se prepara con ajo, tomates, pimiento rojo picante, perejil y lo m\u00e1s importante (espec\u00edficamente si es al\u00e9rgico) avellanas y almendras. Esta mezcla se tritura y se sirve en grandes cantidades para todos los comensales que asistieron al evento.<\/p>\n

Toda la tradici\u00f3n sigue siendo un gran evento y b\u00e1sicamente es el anuncio del fin del invierno y el comienzo de la temporada llena de colores de primavera en la mayor\u00eda de las ciudades de Catalunya. La gente de las ciudades y del campo se re\u00fane para celebrar el evento, pero no piense por un segundo que los catalanes en la gran ciudad de Barcelona han dejado morir la tradici\u00f3n. Durante el per\u00edodo, ver\u00e1 que estudiantes de universidades, diferentes barrios de la ciudad, oficinas e incluso restaurantes tradicionales sostienen su Cal\u00e7otada y la han presentado a personas internacionales que se sorprenden constantemente con el hecho de que todo un evento se organiza alrededor de una cebolla, e incluso m\u00e1s a\u00fan, con el hecho de que la cebolla y la salsa saben tan bien. La desprolijidad, los baberos que todos usan y la pureza de esta reuni\u00f3n social lo convierte en un evento al que realmente debes asistir mientras est\u00e1s aqu\u00ed en Barcelona.<\/p>\n

Si planeas visitar la ciudad durante esta temporada, podr\u00e1s disfrutar de este evento gastron\u00f3mico en varios lugares, desde restaurantes tradicionales hasta eventos organizados al aire libre. Para experimentar la ciudad y todas sus tradiciones con total comodidad, no dudes en echar un vistazo a nuestras opciones de pisos tur\u00edsticos en Barcelona<\/a><\/strong>.<\/p>\n

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